FRANÇAIS
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Présentations
UXMAL CABERNET SAUVIGNON
CÉPAGE:
100% Cabernet Sauvignon
RÉCOLTE:
2011
VIGNOBLES:
Agrelo (900 mASL), et Tupungato (1100 mASL),
DATE DE RÉCOLTE:
Agrelo: 1ère quinzaine d’Avril, Tupungato: 2ère quinzaine d’Avril
FERMENTATION:
Levures sélectionnées, températures maximales de fermentation 25°C, pendant 8 jours. Avec un temps de macération de 15 jours.
MATURATION:
6 mois en fût (30% chêne américain et 70% chêne français).
ALCOOL:
13,3 % vol.
ACIDITÉ / PH:
5,48 / 3,85
SUCRE:
3,10 g/l
NOTES DE DÉGUSTATION:
COULEUR: Rouge rubis profond avec des reflets violacés intenses.
EN NEZ: Fruits tels que cassis. Notes d’épices et notes fraîches d’eucalyptus et menthe.
EN BOUCHE: Intense maturité de fruits avec notes de vanille, café et d’épices par le passage en chêne. Complexe et long en bouche avec des tanins intenses et ronds.

Pour accompagner une viande rouge grillée, du gibier, plat régional et fromage bleu.

TEMPÉRATURE DE CONSOMMATION: 15-17°C